Para pencinta cokelat tentu tak akan melewatkan kelezatan hidangan chocolate lava cake. Kue istimewa ini dikenal berkat bagian luarnya yang matang sempurna, sementara bagian dalamnya tetap lumer layaknya lava, menciptakan sensasi lembut yang memanjakan setiap gigitan.
Perpaduan tekstur yang meleleh dengan cita rasa cokelat yang kaya menjadikan lava cake pilihan tepat sebagai hidangan penutup spesial atau teman minum teh dan kopi di sore hari. Umumnya, kelezatan kue ini disempurnakan dengan taburan gula bubuk dan potongan buah-buahan segar.
Bagi Anda yang ingin menyajikan lava cake cokelat yang lumer dan lembut di rumah, berikut lima resep pilihan yang bisa Anda coba:
1. Resep Choco Lava Kukus
Dikutip dari buku Ermey Trisniarty: Dapur Cokelat Bercerita karya Asteria Elanda, berikut cara membuat choco lava kukus yang praktis.
Bahan:
- 9 butir telur
- 80 gram gula pasir
- 330 gram dark cooking chocolate
- 130 gram mentega
- 200 gram sponge cake mix rasa cokelat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanila bubuk
- 1 sendok makan susu kental manis cokelat
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula pasir secara manual menggunakan ballon whisk atau kocokan tangan dalam sebuah wadah hingga gula larut sempurna, membutuhkan waktu sekitar 3–5 menit.
- Cincang dark cooking chocolate, lalu masukkan ke dalam adonan telur dan gula. Panaskan dengan cara ditim hingga cokelat meleleh dan tercampur rata.
- Masukkan sponge cake mix rasa cokelat, garam, dan bubuk vanila. Kocok kembali secara manual menggunakan ballon whisk atau kocokan tangan. Selanjutnya, masukkan ke dalam adonan cokelat leleh, lalu aduk perlahan secara manual.
- Tuangkan susu kental manis cokelat ke dalam adonan. Setelah itu, tuang adonan ke dalam wadah enamel atau aluminium foil yang sebelumnya sudah diolesi mentega dan dilapisi tipis dengan tepung terigu.
- Siapkan kukusan yang telah diisi air dan pastikan air sudah mendidih. Ikat tutup kukusan dengan kain untuk mencegah uap air menetes ke adonan saat proses pengukusan.
- Masukkan wadah enamel atau aluminium foil ke dalam kukusan. Kukus selama 8 menit.
- Selama proses pengukusan, dianjurkan untuk tidak membuka tutup kukusan. Setelah matang, angkat dari kukusan dan choco lava kukus siap disajikan.
2. Resep Chocolate Lava Cake
Bahan:
- 2 sendok makan margarin
- 80 gram dark cooking chocolate, iris-iris
- 2 butir telur
- 2 sendok makan gula pasir
- 30 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Gula halus secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
- Lelehkan margarin bersama irisan dark cooking chocolate, aduk hingga merata, kemudian sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk sampai tercampur rata. Tuangkan campuran cokelat dan margarin cair yang sudah dilelehkan, aduk kembali hingga merata.
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak agar tidak menggumpal, aduk hingga merata. Imbuhkan susu kental manis, aduk kembali sampai semua bahan menyatu sempurna.
- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk tahan panas atau wadah aluminium foil. Kukus selama 5 menit dengan api sedang. Setelah itu, angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan, lalu taburi dengan gula halus.
3. Resep Pursweto Lava Cake Coklat
Bahan:
- 50 gram ubi ungu
- 150 gram dark cooking chocolate
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 75 gram mentega
- 4 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 125 gram gula pasir
- 25 gram cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan taburan:
- 50 gram gula halus
Bahan hiasan:
- 4 buah stroberi
- 8 lembar daun mint
Cara membuat:
- Kukus ubi hingga matang sempurna. Setelah itu, kupas kulitnya dan haluskan.
- Lelehkan potongan dark cooking chocolate dan mentega dengan metode tim. Aduk hingga tercampur merata, kemudian sisihkan.
- Kocok telur, garam, dan gula pasir selama 5 menit menggunakan kecepatan rendah. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak, lalu aduk hingga merata. Tambahkan campuran dark cooking chocolate yang sudah dilelehkan. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya telah diolesi margarin.
- Panggang selama 8 menit hingga matang. Taburi dengan gula halus dan hias menggunakan stroberi serta daun mint. Setelah itu, sajikan selagi hangat.
4. Resep Chocolate Lava Cake ala Kafe
Dikutip dari buku 200 Resep Homemade Cakes & Cookies karya Sufi S. Y, berikut cara membuat chocolate lava cake dengan cita rasa ala kafe.
Bahan:
- 100 gram mentega tawar
- 75 gram gula pasir butiran halus
- 3 butir telur ditambah 2 kuning telur, kocok lepas
- 75 gram tepung terigu
- 200 gram dark cooking chocolate, lumerkan
- Gula halus, diayak untuk taburan
Alat yang perlu disiapkan:
- Cetakan aluminium foil kecil berukuran isi 100 ml, olesi margarin tipis-tipis, kemudian taburi dengan tepung terigu tipis-tipis (dengan cara diayak).
Cara membuat:
- Tempatkan mentega dan gula pasir dalam sebuah wadah, lalu kocok hingga mengental. Tambahkan telur yang sudah dikocok, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga merata. Selanjutnya, masukkan cokelat yang sudah dilumerkan, aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan-cetakan, kemudian simpan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan cetakan dari lemari es, tempatkan dalam loyang lebar. Panggang dalam oven dengan suhu panas selama kurang lebih 25 menit atau hingga permukaan kue mengeras. Angkat loyang, biarkan uap panas kue berkurang.
- Siapkan piring saji, keluarkan kue dari cetakan, tempatkan terbalik. Taburi dengan gula bubuk, lalu hias sesuai selera Anda.
5. Resep Chocochips Lava Cake
Bahan:
- 3 butir telur
- 30 gram susu bubuk cokelat
- 4 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 120 gram dark cooking chocolate
- Mentega secukupnya
Bahan pelengkap:
- Gula halus
- Stroberi
- Chocochips
Cara membuat:
- Campurkan telur, susu bubuk, dan tepung terigu. Aduk merata menggunakan whisk.
- Tambahkan gula, garam, dan baking powder ke dalam adonan. Setelah itu, aduk lagi hingga tercampur sempurna.
- Lelehkan mentega dan dark chocolate. Setelah leleh, masukkan campuran ini ke dalam adonan yang telah tercampur. Kemudian, aduk hingga merata.
- Olesi cetakan dengan mentega, lalu tuangkan adonan kue hingga memenuhi 3/4 tinggi cetakan.
- Kukus selama 8 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan.
- Hidangkan dengan gula halus, stroberi, atau chocochips sebagai pelengkap, sesuai dengan selera masing-masing.
Demikianlah beberapa resep lava cake cokelat yang mudah Anda ikuti di rumah. Selamat mencoba kreasi kue lezat ini!
